衢州美食（浙江衢州的10道特色美食）

衢州菜(浙江衢州十大特色菜)

衢州是浙江西部的一个城市，挨着江西和福建，稍微挨着安徽。自古以来就是人们“复杂”的地方。土生土长的衢州人的祖先大多从各地迁徙到这里，他们也带来了各地的美食。

这些菜系与千百年来的浙赣闽菜系相互碰撞，形成了独特的“衢州风味”。

在这次旅行中，我发现衢州是一个值得一游的城市，即使是为了美食。

老规矩，先说重点。

一个

传说甘龙下江南，经过衢州。他坐在路边休息时，闻到一个小店里传来一阵香味，于是派随从去一探究竟。随从回来的时候带了一碗这样的馄饨。

一看，馄饨薄如纸，里面的馅几乎透明，于是三下五除二，一碗吃两碗。吃完别忘了给自己惊喜。

从此，这种食流便在民间流传开来，被称为“纸馄饨”。因其自清代以来已有二三百年历史，故又称“清代馄饨”。

馄饨在江浙沪并不罕见，但薄如纸的馄饨只有衢州才能吃到。爽滑可口，色、香、味俱佳，制作过程全靠一人一手。

一天一个师傅只做一张皮，可以做200碗馄饨。现在其技艺已入选非物质文化遗产。

就是从这碗馄饨开始，我对衢州菜产生了兴趣。

2

衢州山高水长，气候宜人，地貌多变，适宜旅游。特殊的生态造就了特殊的食物。在衢州西部的江山市，有一个如梦如幻的年八渡古镇，这里出产一种独特的豆腐。

这种豆腐看起来和我们平时吃的豆腐没什么区别，但是吃在嘴里却很鲜嫩，好像有一种“山里的味道”。

仔细询问才知道是年八都的山泉水和当地的黄豆做成的。在年八都，豆腐被称为“植物肉”。体验过，厨师会故意把这块豆腐烧焦，让它闻起来像腊肉。

一旦吃到这种豆腐，真的是“衢州无豆腐”。

三

来说说这次在衢州吃到的各种糕点吧。衢州是一个隐形的“南方面市”。

①龙游发糕。这是衢州市龙游县的“家政特色菜”。看起来像海绵，毛孔很小，但质地温润如白玉。没那么甜，尤其是老人和小孩。好吃不油腻。

龙发的糕点有很多种，比如桂花、红糖、糯米……每一种都很好吃。

②当然，衢州的糕点不仅仅是甜的。比如这种叫清明果的食物，有咸的，也有馅的。

起初，它只是清明节的一种节日食品，后来逐渐在民间广泛流传，直到现在。

③衢州薄荷水晶蛋糕。它被称为“蛋糕”，但它不像传统的糕点。是一碗“糖水”，是夏日美食。

水晶饼无色透明，薄荷中添加了淀粉、藕粉等。，与水混合后几乎无法分辨。一碗它的味道清凉爽口，QQ弹起。

④衢州人很会做蛋糕。比如这个贡饼，就像是送进宫的东西。很漂亮，装在容器里很精致，放在桌子上很诱人，让人感觉很好。这个时候，它的味道已经不重要了，因为如果你吃了很多种糕点，你可能就享受不到一个衢州饭桌的氛围了。

⑤衢州有煎“饼”，里面有馅，煎成金黄色，切成小块，咬一小口结结巴巴。

四

喜欢吃肉的朋友到了衢州一定要点鸭掌。

鸭掌是衢州街头巷尾常见的知名卤肉。它的调料中含有肉桂、枸杞等中草药，所以让人感觉更新鲜、更入味。

尤其是夏天，衢州的大排档如果没有鸭掌，就不是“合格的大排档”。

鸭掌、鸭头、兔头在衢州被称为“三头一掌”，但我这次没有吃那两个“头”。

但我吃的是另一种肉:文明淡水鱼。这种草鱼法看似简单的单，但它的汤并不简单。我们不知道具体的特色汤里放了什么，能让你一碗我一碗，一上桌就散了。

五

最后说一下衢州之行吃的两道面食。

①在衢州逛街，随便买了个“烤包子”，没想到这么好吃！哦，不对，这种看起来像新疆烤包子的小吃，在衢州叫“烤饼”。

在衢州，我发现满大街好吃又便宜的小吃大多是面食，真的“不是浙江”。

我查了一下，尤其是龙游地区。我的祖先大多是从山东迁徙到这里的，所以北方人在衢州旅游会有归属感，大概和吃有关。

②另一种面食:长山宫面。常山是衢州的一个县。

贡品之所以叫“贡品面”，是因为据说这是明朝嘉靖皇帝吃了之后称赞的面，从此人们便趋之若鹜。再加上常山所在的土地肥沃肥沃，所以一方水土变成了一方美食，这也成了常山贡面的独特味道。

我是大红妹，旅游FM主播，全球旅行体验师，专注小众目的地，分享秘境。旅行不是一种态度，而是生活本身。