俗语说“无糕不成年”。随着春节的临近，在巢湖南岸，尤其是巢南的坝镇，大大小小的年糕加工作坊又热闹了起来，街头巷尾飘着阵阵年糕香，热腾腾与暖融融交汇在一起，绘就了一幅冬日繁忙的烟火景象。
1月15日一大早，在坝镇几家年糕加工作坊，前来加工年糕的居民络绎不绝。做年糕的师傅们相互配合，先将浸泡好的米称重后倒入碾粉机碾成细腻的米粉，再将米粉倒进蒸桶里猛蒸10多分钟。
米粉蒸熟后，师傅们端起蒸桶，桶口朝下，稳稳地把滚烫的粉团子倒在案板上，夹着米香的热气顿时弥漫了整个屋子。随后，师傅们娴熟地将粉团塞进年糕机，一个个又嫩又糯的年糕很快就从机器里吐出来了。顿时，糕香扑鼻而来。
在店门外，一张张竹篾上晾满了刚“出炉”的年糕，偌大的晒场上白花花一片。等年糕冷却后，居民就可以打包回家了。年糕除了现吃，剩下的用水“养”起来，可吃到来年春夏之交。坝镇年糕柔软细腻、不黏不腻、口感舒适，无论煎、蒸、炸都不会融化，味道也不会改变，是一道独特的传统美食。
过年打年糕是坝镇当地传统习俗，当地居民用糯米和粳米为原料，经过浸泡、碾粉、蒸粉、出糕等工序制作而成，寓意幸福生活年年高，成为老百姓过年必不可少的美食。每家过年至少要加工几十斤米，孩子多、亲戚多的家庭，则要加工百余斤米，不仅自家人吃，还当作礼物送给亲朋好友。这种红红火火，热热闹闹的场面也意味着春节越来越近了。
（马丰成）
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