一株株芹芽鲜嫩饱满，阵阵清香扑鼻而来。寒冬时节，咱巢湖的地标产品“司集芹芽”已经进入了成熟期，迎来了丰收季。这“入冬后的第一鲜”，咱们当然不能错过。
1月28日上午，伴着冬日暖阳，记者走进苏湾镇坊集社区小高村，种植户高隆平和十余位工人正在大棚里采收新鲜芹芽。放眼望去，一棚棚鲜嫩翠绿的芹芽长势喜人。工人们两人一组，一个将大半个“身子”埋在土里的芹芽挖出来，另一个把芹芽身上附着的大块泥土抖落掉，再进行简单的分拣、整理。不一会儿，一把把嫩白细长的芹芽便被装筐、运到河边“洗了个澡”。通过收割、分拣、清洗等一道道工序，一筐筐洁白无瑕，鲜嫩清脆的芹芽很快就能打捆、装车，送往周边各地进行销售了。
“我家的芹芽一般在春节前后上市，今天刚开始采收，预计年前还要忙个10多天”， 正在忙碌的高隆平看起来心情很好，一聊才知道，今年是近10年芹芽市场最好的一年，“往年这时候芹芽的批发价大概是3.5元左右，今年目前的批发价已经达到6.5元，价格翻了近一番，而且随着春节的临近，肯定还有一波上涨的行情”。
80后高隆平有着十多年种植芹芽的经验，也是当地芹芽的种植大户。他种植了12亩田的芹芽，包括土培芹芽和水培芹芽。“今年芹芽生长期，赶上了好天气，产量质量都上升了，土培芹芽亩产能达到5000斤，水培芹芽更高点，能达到7000斤。除去种子、化肥等成本，一年下来，收入应该不错。”高隆平说，自己种的芹芽用的是农家肥，绿叶露出土以后，先后要覆盖四次土，种植过程非常辛苦，但种出来的芹芽品质高，根本不愁卖。我们这里的芹芽口感鲜嫩，并伴有一股淡淡的清香，在市场上很受欢迎，我这一批芹芽采收后主要供给巢湖、含山等地。
据了解，坊集社区芹芽种植面积在100亩左右，像高隆平一样从事芹芽种植的农户还有不少。为解决芹芽集中收获季的用工问题，连日来坊集社区工作人员进村入户，动员有芹芽种植经验的村民来帮忙采收，确保所有芹芽种植户不错过年前这一波好行情。
芹芽是冬季应季蔬菜，被称为“入冬后的第一鲜”。司集芹芽更是其中的精品。每年春节，巢湖及周边地区家家户户的餐桌上都少不了这道美食。芹芽的吃法也很简单，巢湖本地最常吃的就是“芹芽炒肉丝”，将买来的芹芽去根，洗干净后切段。将肉洗净切丝，姜蒜切末，香葱切段，豆腐干和红椒绿椒切细条。锅内倒入少许油，把姜蒜末爆香，然后放入肉丝翻炒1分钟，再将豆腐干、青红椒倒入锅中大火翻炒，放入适当的盐、辣椒粉等佐料，看着芹芽要变软的时候关火即可出锅。还有一种是春节常吃的早餐——芹芽肉丝馅春卷，馅料除了芹芽、肉丝外，还会放一些豆干、蒜叶等，炒熟后的馅料包入春卷皮中，然后入油锅炸，鲜脆味美。
延伸阅读：
“司集芹芽”商标自2002年注册以来，至今仍在沿用。司集芹芽种植地主要集中在巢湖市苏湾镇坊集、东黄、联合等村（居）。目前全镇芹芽生产面积稳定在400亩左右，每亩产量约在6000-10000斤左右，芹芽种植农户现有500多户，年产值约1000万元。
合肥通客户端-合报全媒体记者 周晓梅 实习生 郑修冉
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