安徽老乡鸡餐饮股份有限公司创始人束从轩正在办公。
从农民到企业家，从土鸡养殖到开中式快餐店，他创业40年，已在全国范围内开设超千家门店，让“吃鸡喝汤”融入市民的饮食习惯。作为安徽老乡鸡餐饮股份有限公司创始人，束从轩扎根合肥，放眼全国，立志打造中式快餐新标杆。
创业四十年成为中式快餐领军者
谈起创业初期，束从轩的记忆又被拉回到四十年前。
上世纪八十年代，20岁的束从轩从军队退伍后，回到合肥肥西老家开始从事养殖业。
“当时我把自己的退伍费都拿出来，承包了一千多只鸡。”为了照顾好鸡崽，他每天起早贪黑，和鸡同吃同睡，带领地方养鸡户一步步走出农村。
待养殖业饱和后，他又开始转念寻找新的生机。
一次偶然的机会，束从轩接到了一份快餐特许经营的培训邀请函。
在培训中，他开始思考，中国是不是也能发展自己的快餐品牌。在深入研究快餐市场后，他决定以自己的养殖场为基础，进军快餐市场。
2003年，经过长时间的筹备，第一家“肥西老母鸡”开业了。不同于市场上的炸鸡，这家本土快餐主要做以鸡肉为主打的中式菜品，一经推出，便受到消费者的喜爱。
2012年，在整合了现有商业基础和养殖规模后，束从轩将品牌重新定名为我们今天熟知的“老乡鸡”。
2019年，第23届中国快餐产业大会上“老乡鸡”荣登中式快餐全国第一品牌，正式成为全国中式快餐的领军者。同年，他又带领老乡鸡荣获“中式快餐”和“中国快餐小吃”双料冠军。
从农民到企业家他从实干中汲取能量
一路走来，束从轩始终抱着学习的心态。
“一开始是摸着石头过河，别人好的就应该学习。”他说，“起初常常在洋快餐品牌店一呆就是一天，看他们的门店装修是用什么材料、桌子怎么放，地面怎么清洁，人员怎么分配安排……”
在此期间，他还聘请了专业经理人来经营店铺，每天晚上束从轩都会详细记录店铺的运营情况，写满了整整六本经营手册。
创业无捷径，实干成第一。为规范店铺运营，从第一家店开始，他就带人编写了多部系统手册，将卫生标准、食材标准、顾客服务标准、餐具标准等多个方面制定的要求统统纳入。
于是，便有了后来的统一色调、统一员工着装、整洁有序的中式快餐厅，老乡鸡也是国内首批拥有新式快餐思维的企业。
2016年，老乡鸡迎来数字化转型，不但引进了洗碗机、煮饭机、炒菜辅助机器人等设备，还引进和创新使用了自助打饭机和自助收银机、智能消毒柜等。如今，已更新换代至第三代餐厅机器人。
“市场在不断变化，我们要随着变化而变化。”面对改变，62岁的束从轩从未胆怯，“只要不怕摔跤、不怕困难，就能取得一点进步。”
扎根合肥点赞家乡营商环境
扎根合肥，束从轩坦言，老乡鸡的发展离不开合肥丰富的政策支持和优越的营商环境。
记者了解到，2010年快餐店进入快速发展阶段，合肥及时提供政策支持建立中央厨房，解了老乡鸡扩规模时的燃眉之急。
此外，为方便老乡鸡300多家店证件年审，提高审核效率，合肥还特别安排了专门人员上门服务，本来要跑几个月的年审，现在半天就能完成。
就在前不久举行的“合肥请您来”重点企业直播带岗专场活动中，束从轩亮相“带岗直播间”，带来众多就业岗位供网友在线挑选、投递，当晚便收到800多份简历。
心怀感恩，束从轩以共富回报社会。不仅带动农户增收，还在店里为外卖小哥特设爱心餐。
养鸡40年，熬汤20年。在老乡鸡的发展过程中，束从轩始终将市场需求放在首位，不断创新探索经营机制、延伸产业链、拓展新业态。在他的带领下，老乡鸡走出了一条现代农业产业化发展之路。
展望未来，束从轩表示，将不断变革经营管理，创新经营模式，跟上时代的发展。“我们也会努力做出更多符合市民口味的菜肴，让大家吃得安心，吃得更香！”
合肥通客户端-合报全媒体记者 李润媛 文/摄
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