在巢湖，比夏天先来的是一阵“轻食”风

随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强，低热量、低脂肪、高纤维“轻食”消费越来越受到公众欢迎和青睐。眼下，在巢湖，无论是餐饮门店，还是线上外卖，“轻食”在大众餐饮消费中热度不减，且有持续攀升趋势。

轻食生活渐成新“食”尚

4月16日上午11：00，正值工作时间，位于巢湖市长江路上的一家轻食餐厅后厨已开始忙碌起来。一份份沙拉、意面、紫米饭等制作完成后，放进前台的一份份贴有小票的纸袋里，随后它们将被陆续送往指定地点。

记者从店内菜单上看到，这家店以轻食沙拉、低脂三明治、低热量米饭套餐为主，比如烤鸡胸沙拉、低卡豆皮三明治、照烧鸡肉紫米饭等，多以高纤维的杂粮食材，搭配优质生鲜蔬菜、时令水果以及高蛋白肉类，单品价格在20-55元不等。据店员介绍，店里回头客比较多，主要是巢城一些女性白领人群以及健身爱好者。很多老顾客会在餐前两小时左右，在线上提前预定好餐品。

目前巢湖的轻食品牌以外卖为主、堂食不多。在某外卖平台上，记者以“轻食”为关键词搜索到4家专门做轻食的门店。其中销量最高的一家，单月在这一家外卖平台上的销量就有700＋。有食客评论道：“营养均衡，好吃，还可以减肥。”“味道好吃，热量不高。”这家轻食店负责人表示，“现在人们的饮食观念已从吃得饱、吃得好，转为吃得健康。他们追求低热低脂、少油少盐的绿色健康餐品。”而“轻食”类产品正是因为在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性，从而在年轻消费者中流行了起来，悄然成为一种“新食尚”。

蔬果汁轻断食风靡巢城

“蔬果汁第一天，瘦了一斤多，而且没有不舒服的感觉。”位于巢湖市团结路的一家蛋糕店近期推出果蔬饮系列产品，顾客亲身体验后被“种草”了。

记者在走访时发现，除了专门做轻食的门店外，巢城还有一些烘培店、咖啡店也观测到了这一风向，尝试创新加入轻食布局。位于耳街的一家咖啡店，平时以咖啡、西餐、甜点为主打产品，今年春季不仅推出了控卡减脂餐，还有当下非常火的轻断食蔬果汁。4月17日晚，巢湖健身爱好者蹇女士和朋友到店点了两份沙拉和果蔬饮2号蔓越莓树莓、4号西柚小黄姜。“沙拉食材很新鲜，果蔬汁口感也不错。”对产品比较认可的蹇女士订购了控卡减脂套餐月卡，希望通过轻食＋健身的方式，在夏天到来前达到健康瘦身的效果。

所谓蔬果汁轻断食，即选择每周的1-3天，连续用新鲜榨取的混合蔬果汁代替一日三餐，以帮助身体排毒、减肥，恢复到自然、健康的状态。记者在店内看到，蔬果汁每组6瓶，为一天的量，包括有羽衣螺旋藻、西柚小黄姜、奇异果牛油果等口味，每一瓶的外部都贴有序号和标签，上面有详细的果蔬成分，店主还细心地标注了每一瓶蔬果汁具体的饮用时间。而这种轻食代餐食品，也成为众多希望能“吃”出好身材的年轻女性的首选。

“轻食餐饮”的发展，极大地丰富了消费者的就餐选择。有专家表示，轻食的走热符合现代人对健康的追求，但轻食产品是否确实有减肥瘦身的效果，这点仍缺少科学依据，因此不可盲目或过度依赖于轻食。同时，轻食大多是凉食，在制作过程中，若商家处理不当，还是会存在病菌繁殖、寄生虫卵残留、化肥或重金属污染清洗不净等风险。合肥市第八人民医院康复医学科副主任医师丁玉菊告诉记者，“管住嘴、迈开腿”，才是真正健康的生活方式。

合肥通客户端-合报全媒体记者 周晓梅