糖果是巢湖流域的特色小吃，随着春节临近，巢湖当地不少糖炒作坊又开始忙碌起来了，一种熟悉的香甜味飘散在各个集镇的大街小巷。在巢湖市夏阁镇的沿河村就有大小糖炒作坊20余家，腊月里，各作坊一派忙碌，处处弥漫着甜蜜的“年味儿”。
巢湖真辉食品有限公司是沿河村众多糖炒作坊中的一家。1月20日上午，笔者走进该公司，宽敞明亮的加工车间里，弥漫着糖和芝麻、花生等混合散发出的香味。一口大铁锅前，制糖师傅在不停的搅拌锅中被煮沸的糖稀，随后加入颗粒饱满的炒米和黑芝麻、花生与之相互包裹，在高温亲密接触后，一阵阵清香便扑鼻而来。
均匀搅拌后的糖团子放入切糖机里，经过碾压、整条、切片等环节后，一块块香气浓郁的糖果就出炉了。紧接着，工人将一块块小糖果进行冷却，使之变得酥脆。
“每年从9月份开始揾糖果，一直要揾到春节前后，全年要生产5个月，每天糖果生产量约3000斤，主要销往本地和周边省市。”企业负责人王朝辉告诉笔者，他制作糖炒食品已有10余年。原先是纯手工制作的，后来，为了提高效率，便添置了集碾压、整条、切片等为一体的切糖机。不过，熬糖稀等还保留着纯手工技艺。
花生糖、黑芝麻糖、炒米糖……看着这熟悉的场面，闻着扑鼻的糖果香气，让人仿佛一下子回到了童年。
沿河村只是巢湖糖果加工作坊中的一个缩影。作为一种传统糖果，揾糖果在巢湖当地已流传多年。随着科技的发展，揾糖果也由纯手工到现在大多数被电器化代替，但甜蜜的“年味儿”依旧没变。作为巢湖地域的传统年俗，早已成为当地民俗文化不可或缺的一部分。
（马丰成）
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