这道菜脆嫩鲜香，咸鲜微辣。甜椒肉丝原料：猪肥瘦肉350克，甜椒100克，青蒜苗50克，鲜汤25克。调料：嫩姜、甜酱、料酒各20克，水豆粉、素油各50克，盐3克，酱油10克，味精1克。甜椒肉丝的做法1、猪肉切成丝（长约5厘米、粗0.3厘米），

野兔有的用盐腌的方法加以保管，腌野兔肉一般以红烧、煨焖方法为多。由于野兔肉缺少脂肪，所以要加猪肋条肉混烧，以增加野兔肉的润口感，另外与腌肋条肉或风肉混烧别具风味。红烧野兔肉主料：腌野兔肉300g配料：猪肋条肉150g调料：葱段5g、姜块30

盐煎肉原料：猪腿肉400克，蒜苗50克。调料：素油50克，白糖25克，豆豉15克，酱油10克，盐2克，郫县豆瓣20克。盐煎肉的做法1、郫县豆瓣剁细。2、蒜苗切成长约2、5厘米的节。3、猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。4、炒锅

鱼香肉丝原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克。调料：素油50克，水豆粉25克，糖15克，蒜、葱、酱油各10克，姜、醋各5克，盐3克，味精1克。鱼香肉丝的做法1、兰片、木耳均洗净，切成丝。2、泡辣椒剁细。3、猪肉

油爆鲜贝原料：扇贝200克，韭菜25克，清汤100克。调料：植物油500克（实耗约50克），湿淀粉40克，葱25克，料酒10克，姜5克，味精3克，盐2克。油爆鲜贝的做法1、先将贝壳表面黏液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切

红烧肉是家喻户晓的传统菜，在过去逢年过节有条件的都要烧上一碗。红烧肉店家的传统制法是选用猪肋条肉中段，用沸水煮至八成熟，切块后加调料略红烧，再将肉块皮朝下装入碗内，然后蒸酥，最后盖上氽熟的蔬菜，翻扣在盘中即成，这种做法美观，很适合宴席的批量

红烧大排主料：生猪大排肉500g调料：鸡蛋1只、酱油20g、精盐4g、白糖10g、黄酒25毫升、鸡蛋1只 大蒜10g、生姜10g、茴香四分之一 朵、桂皮1小片、味精3g、胡椒粉0.5g、干淀粉5g、色拉油50毫升红烧大排怎么做好吃1、将大排

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。红烧栗子鸡原料：嫩光鸡1只，生板栗250克，料酒、糖各1汤匙，姜片、葱、盐、淀粉、酱油、上汤、食用油、味精各

随着环境的改善，兰江中的野鸭在不断增加，有的大塘或水库也时有出现，但野鸭属国家鸟类保护动物之一，不得捕杀，好在现有经批准人工饲养野鸭，使餐桌上又出现了以野鸭为原料的美味佳肴。香酥野鸭腿主料：饲养净野鸭腿4只调料：生猪肥膘肉薄片4片、 葱10

油焖茭白原料：净茭白300克。调料：香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克。油焖茭白的做法1、茭白切成4～5厘米长、0.5厘米宽的条块。2、炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。3、炒锅置火上，放

长寿菜原料：鲜汤150克，水发香菇500克，净冬笋50克。调料：花生油30克，酱油20克，麻油15克，白糖5克，湿淀粉3克，味精1克。长寿菜的做法1、冬笋切成4厘米块状。2、香菇去蒂，用清水反复洗干净。3、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬

南煎素丸子原料：山药160克，鲜藕120克，面粉50克，糕点20克，鸡蛋1个，白汤250克。调料：香油600克（实耗约130克），湿淀粉10克，花椒、盐、姜末各2克，酱油16克，味精3克，白糖1克。南煎素丸子的做法1、将山药洗干净去皮，用滚

炸冬瓜丸子原料：冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个。调料：炸油750克，料酒25克，精盐20克，葱末、姜末各适量，味精2克。炸冬瓜丸子的做法1、将冬瓜洗净去皮，切丝。2、冬瓜丝用开水烫至七成熟捞出，用水冲凉剁成末，控净水。3、将冬瓜末放入

夏威夷炒饭材料：米饭150g，腊肉60g，鸡蛋2个，青豆、玉米粒、胡萝卜各30g，菠萝肉80g。调料：植物油、盐。夏威夷炒饭的做法1、腊肉、胡萝卜、菠萝肉均洗净切丁。2、青豆、玉米粒分别洗净。3、鸡蛋打散，入热油锅中炒熟，入盘备用。4、锅中

西兰花中含有的黄酮类化合物是很好的血管清洁剂，能促进胆固醇的氧化，并对肥胖、水肿和视力损害有一定的作用。蒜蓉炒西兰花原料：西兰花400克，大蒜15克，淀粉、盐、味精各适量。蒜蓉炒西兰花的做法1、西兰花洗净切小朵，入沸水烫熟，捞出。2、大蒜洗

该菜原是湖北地方菜，因鱼片的两面都呈黄色，故名。本地引进已有近40年，适当改动，在色和味上作了调整，添加了配料，不用酱油，不经勾芡。双黄鱼片主料：鲜鱼肉200g配料：水发香菇25g、青、红椒片各5片调料：鸡蛋1只 姜汁5毫升、精盐2.5g、

韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中最有价值的是含量丰富的胡萝卜素和维生素C，有益于高血脂及冠心病患者。韭菜炒蛋原料：韭菜100克，鸡蛋2个，食用油、盐各适量。韭菜炒蛋的做法1、韭菜洗净切段。2、鸡蛋磕碎入碗。3、锅中倒油烧热，放鸡蛋液

红烧甲鱼甲鱼兰溪人习惯称鳖，在20世纪60年代之前，甲鱼并不是什么高档原料，那时都是野生甲鱼，可是价格却低于肉价，甲鱼黑不溜秋其貌不扬，本身也没鲜味，因此不受喜欢，就是在饮食业也很少应用，无人问津，只有沪杭客商等提前预约才有供应。随着人们生

豆苗含有丰富的膳食纤维和维生素C，常吃能美容养颜、促进肠胃蠕动、减肥去脂、改善便秘并增强人体免疫力。将豆苗磨碎涂在皮肤上，可立刻去除肌肤上的油脂。蒜蓉豆苗原料：豆苗500克，蒜瓣25克，清汤50毫升，食用油、白芝麻、盐、味精、香油各少许。蒜

该菜选用青鱼肉为主料，草鱼、鲢鱼、鳙鱼肉次之，经水氽成熟，注重调料，油而不腻，深受食客喜爱。用这种方法烹制有些相似水煮鱼片。红油鱼片主料：鲜青鱼肉一块调料：鸡蛋清1个、花生仁、姜汁水5毫升、姜末10g、蒜末15g、葱末5g、精盐2g、酱油5